Met die geleidelike ontwikkeling van kouekettingtegnologievlak word verbruikers se vereistes vir die varsheid en smaak van bestanddele al hoe hoër. Die vinnige leefstyl het gelei tot die kragtige ontwikkeling van die voorafgemaakte geregte-industrie. Groot bekende maatskappye het daarby aangesluit. Die voorafgemaakte geregte het ook 'n manier geword vir sommige klein tradisionele spysenieringsmaatskappye en winkels om hulself te red onder die impak van die epidemie. Wat voorafgemaakte geregte betref, moet ons die "sentrale kombuis" betrek.
Die sentrale kombuis is 'n spysenieringsentrum vir die produksie van voorafgemaakte geregte. Die sentrale kombuis gebruik 'n verskeidenheid voedselverwerkingstoerusting om die voedsel te verwerk en dit na kettingwinkels te versprei vir sekondêre verhitting of kombinasie om aan kliënte te verkoop. Die gebruik van die sentrale kombuis verbeter die doeltreffendheid van voedselverwerking aansienlik en verhoog die toegevoegde waarde van produkte. Dit kan die wins van die onderneming maksimeer en die konsekwentheid van produkgehalte en higiënestandaarde verseker.
Volgens 'n opname wat deur die China Chain Store and Franchise Association vrygestel is, het tans 74% van die grootskaalse kettingspysenieringsondernemings in China hul eie sentrale kombuise gebou. Die hoofrede is dat die sentrale kombuis duidelike voordele het om doeltreffendheid te verbeter en produkgehalte te stabiliseer. Die China Chain Store and Franchise Association het egter ook in verwante opnames genoem dat die binnelandse sentrale kombuis relatief laat begin het, nog nie 'n verenigde standaard gevorm het nie, en verwante ondersteunende nywerhede is nog onvolwasse. Tans word die meeste sentrale kombuise deur kettingspysenieringmaatskappye gevestig, wat bevorderlik is vir die uitbreiding van hul agterkombuise. As gevolg van die relatief klein toegang tot die kanaal, is daar egter beperkings op die latere sake-ontwikkeling. Daarom moet die sentrale kombuis dringend getransformeer en opgegradeer word, met die betreding van die voorafvervaardigde groentebaan.
As 'n verwerkingseenheid beïnvloed die sentrale kombuis se gevorderde fasiliteite en toerusting direk die diensvlak van die sentrale kombuis vir verbruikers en kettingwinkels. Die sentrale kombuis moet gevorderde verwerkings-, verpakkings-, laai- en aflaaitoerusting tuis en in die buiteland instel om die benuttingstempo van die toerusting te verbeter, om sodoende die verwerkingskapasiteit in 'n beperkte ruimte te verbeter.
Terwyl aandag gegee word aan die gevorderde aard van toerusting, moet die sentrale kombuis ook geleidelik outomatisering, digitalisering en intelligente bestuur verwesenlik. Tegnologieë soos die Internet van Dinge en wolkplatforms kan geleidelik toegepas word. Baie sentrale kombuise het MES- en ERP-stelsels bekendgestel om groot data-monitering van voedselproduksie te implementeer. Die gebruik van inligtingstegnologie om die verkryging, verwerking en verspreiding van die sentrale kombuis te pas, om die doeltreffendheid van die sentrale kombuis te optimaliseer. Die doel van die gebruik van die sentrale kombuis om voorafgemaakte geregte te produseer, is om doeltreffendheid te verbeter en produksie- en arbeidskoste te verminder. As gevolg van die laat begin van die huishoudelike sentrale kombuis, is daar egter nog nie 'n verenigde standaard gevorm nie. En die tegnologie in outomatiseringsbeheer en ander aspekte moet verbeter word. Die verwesenliking van outomatisering, digitale bestuur en intelligente bestuur in die sentrale kombuis is bevorderlik vir die verbetering van produksiedoeltreffendheid. Daarbenewens kan dit ook verenigde beheer oor die smaak en geur van bestanddele bereik.
Met die verbetering van die toesigmeganisme, toesigmetodes en toesigvlak, sal sommige sentrale kombuise in die spysenieringsbedryf die oorlewing van die sterkste in die gesig staar. Daarom moet ondernemings die tempo van opgradering van sentrale kombuise versnel om transformasie en opgradering te bewerkstellig.
Plasingstyd: 6 Desember 2022