Chinese het almal 'n gemeenskaplike geheue, watter ma maak gestoomde brood. Dit is wit, sag en taai. Nadat jy geproe het, is die soet styselsmaak in die mond eindeloos. Wanneer jy honger voel, tel jy 'n stomende gestoomde brood op en neem 'n hap. Jou smaakknoppies kan die spesiale vesel van koringmeel voel, selfs sonder die bykos. Jy sal nog 'n hap wil hê. Onmerkbaar is 'n gestoomde brood geëet.
Die oorsprong van gestoomde brood hou waarskynlik verband met Zhuge Liang. Daar kan gesê word dat Zhuge Liang groot prestasies behaal het deur Meng Huo te vang en Nanman te onderwerp. Toe hy die rivier oorsteek, het hy talle spoke teëgekom. Hy het hierdie situasie oorweeg en besluit om die riviergod om hulp te vra. Maar hy het nie mense geoffer nie. Hy het gestoomde deeg in plaas van menslike koppe na die riviergod geneem om te eet. In Chinese karakter word gestoomde brood ook mantou genoem. Wanneer mense daarvan te hore kom, het hulle dit gevolg en vir hulself gestoomde brood laat maak.
As gevolg van agterlike bewussyn en tradisionele idees, het die produksie van gestoomde brood vir duisende jare op die vlak van gesinsproduksie of werkswinkelproduksie gebly, met lae produksie, hoë arbeidsintensiteit, hoë energieverbruik en swak produkhigiëne. Na die tagtigerjare het ons land 'n reeks politieke veranderinge ondergaan, en mense se ideologie het begin verander na ekonomiese konstruksie. Voedselbeleid het ook geleidelik begin aanpas. Daarom het Chinese navorsing oor gestoomde broodproduksietegnologie ook hiervandaan begin.
Hierdie tydperk was van die vroeë 1980's tot die middel 1990's. In 1984 het die Staatsekonomiese Kommissie en die Ministerie van Handel die navorsingsprojek "Navorsing oor die Tegnologie en Toerusting van die Deurlopende Produksielyn vir Gestoomde Brood" uitgereik. Die Zhengzhou Graaninstituut het relevante tegniese navorsers georganiseer om die verkenning van die industrialisering van gestoomde brood te begin. Die outomatiese produksielyn vir gestoomde brood en die MTX-250-tipe outomatiese produksielyn vir gestoomde brood is agtereenvolgens proefvervaardig. In 1986 en 1991 is die nasionale tegniese identifikasie goedgekeur, wat die mate van outomatisering van die produksielyn hoër gemaak het, wat die aanvanklike idee van China se industriële produksie van gestoomde brood was. In 1986 is 'n deurlopende fermentasie-eenheid, ontwikkel deur Instituut 608 van die Ministerie van Lugvaart, voorgestel. Alle tipes produksielyne is egter beperk as gevolg van die groot belegging in toerusting, die gebreke van outomatiese beheerprestasie en die ongeëwenaarde prosestegnologie. Die navorsing oor prosestegnologie word ook in hierdie stadium uitgevoer. Baie kenners en geleerdes het die invloed van meelkwaliteit op gestoomde brood, fermentasiebakterieë en fermentasietegnologie, die handhawing van die sagtheid van gestoomde brood, en watter soort tegnologiese proses geskik is vir industriële produksie bestudeer, wat vrugtevolle resultate behaal het en 'n goeie grondslag gelê het vir die bevordering van industriële gestoomde broodproduksielyne.
Met die aanbreek van die 21ste eeu ontwikkel wetenskap en tegnologie teen 'n vinniger spoed en die tempo van die gestoomde broodbedryf beweeg vorentoe. Met die voortdurende verbetering van tegnologie word toerusting vir deurlopende produksielyne voortdurend verbeter en wyd bevorder. Dit los die tegniese probleme op van die vorming van gestoomde brood van verskillende kleure en variëteite en verwerk fermentasie, ontwaking, stoom, verkoeling en verpakking, wat nie net menslike arbeid bespaar nie, maar ook die produksieproses makliker maak om te beheer en die produkgehalte meer stabiel maak. Die moderne bioniese gestoomde broodproduksielyn het die tradisionele gestoomde broodvervaardiging vervang, wat vinniger, gesonder en doeltreffender gestoomde brood produseer om aan die behoeftes van die meeste groepe in die moderne samelewing te voldoen.
Die produksieproses van die bioniese gestoomde broodjie-produksielyn is geoptimaliseer vir die tradisionele proses. Dit bestaan uit ses dele, soos die meng van noedels, bioniese knie-noedels, outomatiese verbinding van skywe, vorming, outomatiese plaatinstelling en outomatiese laai. Dit is tans die doeltreffendste produksielyn op die mark. Die produksiespoed is 200/min en die hele lyn se produksiewerkers benodig slegs 2-3 mense. Hoë doeltreffendheid, hoë opbrengs en nabootsing is die uitstaande voordele van die produksielyn.
Die meelmenger het die funksie van outomatiese poeier- en waterinname. Die outomatiese verspreidingsmodusbestuur en een-sleutel-werking is meer intelligent. Die hysbakklier en lugdigte en plat hou die omgewing te alle tye skoon. 'n Spesiale roeras word gebruik, wat deur twee asse aangedryf word en in die teenoorgestelde rigting geroer word om die gluten meer egalig te laat vorm en 'n fondament te lê vir die gestoomde brood om hoë kwaliteit smaak te verkry.
Nadat die deeg klaar is, gaan die deeg die drukoppervlaktransporteur binne vir growwe afwerking en kwantitatiewe sny en gaan dan die bioniese deegkniemasjien binne vir die knieproses.
Die hoëspoed bioniese kniemasjien gebruik die vorm van kunsmatige vertikale kruisvou en -rol, met 'n enkele drukoppervlak van 10-50 kg. In die knieproses vorm die gluten 'n netwerktoestand. Die glutennetwerk en styseldeeltjies word nouer verbind. Die interne struktuur van die deeg is eenvormig en stabiel, wat 'n sleutelrol speel in die verbetering van die smaak van gestoomde brood.
Die aantal kalandrerings en voue kan vrylik op die aanraakskerm ingestel en outomaties aangepas word. Toegerus met 'n stofsuigtoestel, kan outomatiese stofsuig volgens die kalandreringstoestand gerealiseer word.
Na gekalander is die oppervlakweefsel meer delikaat. Die gashouer en stabiliteit is beter. Gestoomde produkte is pragtig en eenvormig, gaterig en taai, met 'n gladde oppervlak en 'n goeie kleur.
Intelligente lasmasjien oorlapp outomaties die twee oppervlakbande, waarvan die oorlappingslengte tussen 300-700 mm is. Deur frekwensie-omskakelingspoedbeheer te gebruik, beheer die PLC-program dat die agterkant van die gietmasjien se spoed dieselfde bly, wat 'n einde maak aan die ophoping of strekverskynsel van die oppervlakband.
Multifunksionele gestoomde broodvormmasjien verdun die oppervlakband, rolle en vorms eweredig. Twee frekwensie-omskakelingsrollers + 8-as ster-klop oppervlakkontinue kalanders, wat die glutennetwerk uniform maak en die oppervlakkwaliteit verbeter.
Die aanpassing van die toerusting is buigsaam. Die gewigsbereik kan aangepas word volgens die produksievereistes, wat met een knoppie beheer kan word.
Die gevormde deeg gaan die vryf- en vormmasjien binne vir die vryf- en vormproses. Die deeg word in 'n silindriese vorm gevryf. Die bokant van die sirkelvormige boog word herstel en die onderkant word gevorm. Die toerusting het 'n duidelike verdeling en vul mekaar aan. Die prosesstappe is meer geoptimaliseer.
Na vorming word die embrio in die outomatiese plaatstelmasjien geplaas vir plaatstelling. Die pendulummasjien gebruik suiwer meganiese struktuur en servomotorbeheer. Die bewegings is akkuraat en sag. Terselfdertyd word die hoëspoedplaat netjies geplaas om die optimale vorm van die deeg te behou.
Outomatiese laaitoerusting verminder arbeidsintensiteit, verbeter produksiedoeltreffendheid, speel 'n prominente rol in die vermindering van koste en verhoog doeltreffendheid vir die maatskappy.
Die navorsings- en ontwikkelingsproses van die bioniese gestoomde broodproduksielyn is streng. Die produksieproses gee volle aandag aan die eienskappe van meel. Hoë doeltreffendheid, hoë gehalte en gevorderde tegnologie maak die produksie van gestoomde brood seningrig, vol aroma, en herstel die oorspronklike smaak van noedels.
Vandag het gestoomde brood baie variëteite met hul eie eienskappe gevorm. Dit is hoofsaaklik die stapelvoedsel, soliede gestoomde brood, in 'n breë sin ook kleurvolle broodrolletjies, allerhande gestoomde bolletjies, haarkoekreekse, meergraan gestoomde brood, nagereg soet gestoomde brood, voedings- en terapeutiese gesondheidsgestoomde brood, dekoratiewe gestoomde brood, meerlaagse gestoomde brood en so aan.
Oor die afgelope 40 jaar van hervorming en oopmaak, het die veranderinge op die klein tafel die bitter, pittige, suur en soet lewe van die gewone mense deurdrenk en ook die vinnige veranderinge van die Chinese ekonomie gesien.
Plasingstyd: 19 Augustus 2022