Intelligente Kommersiële Udon Noedelmaker

Knie die deeg soos jy met die hand sou, meng deeglik en meng die deeg met water.

'n Dubbele rusproses wat tot 10 uur duur, stimuleer die eierwitte en gee die deeg nuwe lewe.

Vyf vlakke van drukaanpassing en oorvleuelende perse ontwikkel 'n digte en veerkragtige glutennetwerk.

12-stadium intelligente bioniese rolmasjien voorkom glutenafbraak deur die deeg herhaaldelik vertikaal en horisontaal te rol vir 'n gladde, taai tekstuur.

Een-aanraking-instellings verseker eenvormige snitte met verstelbare breedte, sodat jy 'n verskeidenheid noedelvorms kan skep, insluitend gewone noedels, udon-noedels, gesnyde noedels en gestoofde noedels.

1Deegknie-toestel

Die meganiese ontwerp boots handearbeid na. Tydens die knieproses is die roerstawe soos vingers gebou, wat 'n roerbeweging soortgelyk aan dié van 'n menslike hand skep, wat vinnige en egalige vermenging moontlik maak en deeglike vermenging van die water en deeg verseker.

Die knieproses duur 5 minute, met elke bondel van 15 kg deeg wat geknie word. Water word in twee stappe bygevoeg. Die eerste stap behels roering vir 3 minute, sodat die meel en oplossing kan kombineer en gluten begin vorm.

Na die tweede stap begin klein deeltjies saamvloei en groter word. Die roertyd gedurende hierdie stadium is 2 minute. Dit voorkom skade aan die deeg en verseker dat die deeg los bly, eenvormig in grootte en kleur, en voldoende elastisiteit het om 'n bal te vorm wanneer dit vasgehou en saggies geknie word.

2Laat die deeg rys

Om die deeg te laat rus, is 'n belangrike stap in die produksie van vars noedels. Ons laat die deeg twee keer rus, beide in grootmaat en in blokke, deur 'n konstante temperatuur- en humiditeitskamer vir ten minste agt uur te gebruik. Hierdie proses laat die water en meel beter kombineer, wat die deeg toelaat om lug vry te stel, glutendruk te verlig en ensieme te aktiveer. Metings van die noedels na hierdie tweede rusproses toon verbeterings in fermheid, elastisiteit en koubaarheid, wat die noedels se tekstuur aansienlik verbeter.

3Geperste Noedels

Die deegdrukapparaat herskep die perfekte sterkte van tradisionele handknie. Die oorgeslane deeg word in die apparaat geplaas en gedruk. Na die eerste druk word die deeg in die helfte gevou, 90 grade gedraai en weer gedruk, en hierdie proses vyf keer herhaal.

Hierdie stadium versterk die glutenweefsel en vorm 'n sterk netwerk. Te min druk lei tot 'n onvolledige glutenstruktuur. Te veel kan egter die gluten beskadig. Daarom vorm die deegdrukapparaat effektief 'n digte netwerk, wat lei tot 'n taaier noedeltekstuur.

4Rol die noedels uit

Om die deeg te rol, word dit geleidelik teen 'n beheerde spoed gerol, terwyl verseker word dat die glutenstruktuur nie beskadig word nie. Die optimale roleffek word bereik deur die toepaslike roldruk aan te pas gebaseer op die deeg se toestand, temperatuur en watertoevoegingsverhouding.

Die Bionic Udon Noedelmasjien is toegerus met 'n 12-spoed skuifmeganisme, wat die rollerwydte in stadiums aanpas en die deeg geleidelik dunner maak deur vertikale en horisontale rigtings af te wissel. Hierdie proses verseker meer egalige vogverspreiding in die deeg en 'n stywer glutennetwerk, wat die grondslag lê vir 'n superieure tekstuur.

Daarbenewens monitor 'n meetinstrument die dikte van die deeg intyds, wat 'n eenvormige dikte tydens vars produksie met 'n meer intelligente benadering verseker.

5Afdelings

Selfs die beste deeg sal nie heerlike noedels lewer as die finale snyproses nie behoorlik hanteer word nie. Die dikte en aspekverhouding van die noedels is van kritieke belang vir hul voorkoms na gaarmaak.

Die outomatiese noedelsnytoestel elimineer die behoefte aan intuïsie en ervaring wanneer noedels gesny word. Die breedte van die gesnyde noedels kan buigsaam tussen 1 en 40 mm aangepas word, wat verseker dat die noedels die sop volledig absorbeer, wat lei tot heerlike, vars noedels wat ten volle aan verbruikersvraag voldoen.